五月五，端午到，吃粽子、挂艾草……

吃粽子是端午节传统习俗，粽子古时以菰叶包裹，以糯米为主要原料。现代粽子加以创新，以糯米配以各色陷料，但因糯米及某些馅料的特点，并不是所有人都合适。因此，在品尝美食之前，以下知识点有必要get！

一、好吃也不能贪食

糯米口感软糯，营养丰富。盛夏到来之前吃糯米粽子，有助固养肾气。端午佳节，一家人共解青菰棕，其乐融融。

但是，糯米粽子热量较高，过量食用，会导致消化不良或体重增加，吃粽子就应该减少其他主食摄入。无论是甜是咸，其碳水化合物和钠的含量都不低，不宜多吃。

二、哪些人群要慎食

1.糖尿病患者。糯米属于精制的碳水化合物，升糖非常快，尤其是甜粽，食用后血糖会快速升高。因此，不要单独吃粽子，建议搭配蔬菜和蛋白质类食物同吃，并且要控制总量。

2.老人、儿童和胃肠功能较弱的人群。糯米难消化，过量食用易造成消化不良，加重胃肠道负担。此外，粽子容易粘在咽喉部，幼儿要注意防止误吸，不能边吃边嬉戏打闹。若粽子里有花生、红枣等配料，更应细嚼慢咽，避免呛咳。

3.心血管疾病患者。肉粽中含有较多脂肪、盐和糖，高血压、高血脂、冠心病等患者不宜多吃。

4.过敏体质。如今的粽子种类五花八门，食材包罗万象。过敏体质人群可能对其中某些成分过敏，如花生、海鲜等，食用前要仔细查看配料表，避免摄入含有已知过敏原的粽子。

三、低温储存保新鲜

包粽子要选择新鲜食材，煮熟煮透。买粽子要看好标签，注意生产日期、配料表，确保新鲜安全。暂时不吃的粽子要放在阴凉、通风、干燥处，若需长时间保存，应冷藏或冷冻。选择快速冷冻、缓慢解冻的方式保持粽子的品质，解冻后尽快食用。此外，从冰箱拿出的粽子一定要彻底加热后再食用。

祝大家端午安康!

（营养科 李亚茹）